6 plats simples à partir de pommes de terre anciennes que vous pouvez cuisiner dans le pays



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Les pommes de terre sont un produit polyvalent. Lorsque les résidents d'été mettent de l'ordre dans leurs caves après l'hiver au printemps, une quantité suffisante de ce légume est collectée. Avant les jeunes pommes de terre, vous pouvez cuisiner de délicieux plats de la récolte de l'année dernière.

Purée de pomme de terre

Le plat d'accompagnement le plus polyvalent et le plus délicieux, compatible avec tous les types de viande, de poisson et de légumes, ne prendra pas beaucoup de temps à cuire, mais assurera certainement la satiété de tous les membres de la famille.

  • 1 kg de pommes de terre;
  • 1 œuf de poule frais;
  • 50 g de beurre;
  • 2 verres de lait;
  • sel.

Préparation:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter l'eau et la ramollir avec un écrasement.
  2. Ajoutez l'œuf, le beurre et le lait.
  3. Mélangez tous les ingrédients rapidement et uniformément en les écrasant.

La purée de pommes de terre est prête lorsque tous les grumeaux se sont réchauffés et que la masse a pris la forme d'un plat aéré.

Patates frites

De belles pommes de terre frites parfumées peuvent constituer un dîner complet. Le concombre mariné, la tomate marinée ou les champignons laissés au sous-sol se marient bien avec ce plat.

  • 1 kg de pommes de terre;
  • ½ tasse d'huile végétale;
  • 3 gousses d'ail;
  • 50 g de beurre;
  • sel.

Préparation:

  1. Séchez un peu les pommes de terre pelées et coupez-les en lanières.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez les pommes de terre hachées dans la poêle.
  3. En remuant, faire frire de tous les côtés à feu vif jusqu'à mi-cuisson.
  4. Assaisonner de sel, remuer et couvrir.
  5. Réduire le feu et faire frire 15 minutes en remuant de temps en temps.
  6. 5 minutes avant d'être prêt, ajoutez l'ail finement haché.
  7. Ajoutez un morceau de beurre au plat fini.

Garnir d'herbes au moment de servir.

Pomme de terre au four

Une excellente option consiste à utiliser de petites pommes de terre. La croûte dorée à l'extérieur et la chair délicate vous font savourer le goût de ce plat.

  • 1 kg de pommes de terre;
  • ½ tasse d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oignons.

Préparation:

  1. Lavez et séchez les pommes de terre sur une serviette.
  2. Mélangez l'huile végétale avec du sel.
  3. Trempez chaque pomme de terre dans la sauce au beurre cuit et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
  4. Remplissez avec le reste de l'huile.
  5. Cuire au four ou au gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Au moment de servir, couvrez le plat d'oignons frits.

Pommes de terre zrazy

Belles côtelettes farcies, trempées dans la sauce - une excellente option pour un plat autosuffisant et intéressant.

  • 1 kg de pommes de terre;
  • 1 oeuf;
  • 4 cuillères à soupe de farine;
  • 300 g de garniture;
  • ¾ un verre d'huile végétale;
  • sel.

Cuisine:

  1. Pommes de terre bouillies dans de l'eau salée, ajoutez les œufs et laissez refroidir.
  2. Ajouter la farine, remuer et former des tortillas.
  3. Mettez la garniture au milieu de chaque base pour un zaz, connectez les bords en donnant la forme d'une côtelette.
  4. Trempez chaque grain dans la farine et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

La garniture pour zraz peut être de la viande hachée frite avec des oignons, des champignons frits ou des légumes cuits. Servir avec de la crème sure, du fromage ou de la sauce à l'ail.

Soupe en conserve aux pommes de terre

Si vous avez très peu de temps pour préparer le dîner, vous pouvez donner à votre famille une soupe tendre, légère mais copieuse.

  • 1 boîte de conserve;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe. l d'huile végétale;
  • 1,5 à 2 litres d'eau;
  • sel.

Préparation:

  1. Faire sauter les oignons finement hachés et les carottes râpées.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  3. Ajouter les légumes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter la viande ou le poisson en conserve, saler au goût et porter à ébullition.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché et d'aneth.

Casserole de pommes de terre

L'alternative plus rapide à cuire à la nourriture est tout aussi bonne qu'elle l'est. Une casserole cuite au four, coupée en morceaux nets et recouverte de sauce, ne gagnera que des réponses positives de la part des membres du ménage.

  • purée de pommes de terre à partir de 1 kg de pommes de terre;
  • remplissage;
  • 1 oeuf;
  • huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 2 cuillères à soupe. De la farine.

Préparation:

  1. Préparez de la purée de pommes de terre.
  2. Séparez-en la moitié et placez-en une couche uniforme sur une casserole graissée et saupoudrée de chapelure.
  3. Étalez la viande hachée dessus, dessus - la purée restante.
  4. Lisser, badigeonner d'un œuf et cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 180 ° C.
  5. Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser de la volaille, du porc, du bœuf, du foie, des poumons ou du cœur.
  6. Passez la viande bouillie ou mijotée dans un hachoir à viande et faites-la frire avec l'ajout d'oignons, de sel et de poivre.

Dans le bouillon restant de la friture de la viande, ajoutez la farine et la pâte de tomate, ajoutez de l'eau et portez à ébullition - la sauce à verser sur la casserole au moment de servir.


Quand creuser les pommes de terre après la floraison en août

Considérant que les tubercules de pomme de terre mûrissent par temps chaud et que l'arrosage doit être réduit au minimum.

La date de récolte tombe les 10 premiers jours d'août. La température de l'air doit être de 14 à 15 degrés pour que les pommes de terre sèchent rapidement.

Assurez-vous de prêter attention aux recommandations et aux prévisions des météorologues. Si de longues pluies arrivent, il est conseillé d'accélérer la maturation des fruits avant qu'ils ne commencent à pourrir à cause de l'abondance d'humidité.


Cultiver des pommes de terre sous la paille: un minimum de tracas et une grande récolte


Une telle culture de la pomme de terre sagement sans désherbage et sans buttage sous la paille est apparue dans notre pays au début du siècle dernier. Pour une raison quelconque, cette méthode de culture n'est pas largement utilisée, même si elle réussit.

Quelle est l'essence de la méthode

Cette méthode est idéale pour gagner du temps et de l'argent sur la culture des pommes de terre. Pour commencer, il vous suffit d'enterrer les pommes de terre dans le sol, puis de le remplir d'une couche de paille de vingt centimètres de profondeur. En plus de la paille, vous pouvez également remplir les plates-bandes avec du feuillage ou des mauvaises herbes, en général, des résidus végétaux.

Après cela, il se peut que vous n'apparaissiez pas dans le jardin avant l'automne. Il s'avère que cette méthode de culture ne nécessite pas de buttage supplémentaire, la lutte contre les coléoptères du Colorado. En même temps, la récolte sera bonne.

Description détaillée du processus

Si vous pensez que cette méthode aide à cultiver des pommes de terre sans butiner ni désherber, vous pouvez commencer à la maîtriser. Avant la révolution, les paysans utilisaient très souvent cette méthode de plantation pour obtenir une bonne récolte sans trop de tracas. Ensuite, la méthode a été oubliée, mais pourquoi ne pas la ramener à la vie. De plus, il ne comporte que des aspects positifs continus.



Sur les terres non cultivées et non labourées, les tubercules de pomme de terre, déjà germés et prêts à être repiqués, devront être épandus à une certaine distance les uns des autres. Mettez maintenant une couche de paille ou de résidus végétaux du potager ou du jardin par-dessus. La couche doit mesurer 20, voire mieux 30 centimètres. C'est tout, vous pouvez simplement oublier vos pommes de terre jusqu'à l'automne, jusqu'au moment de la récolte.

Lorsque vient le temps de ramasser les pommes de terre, vous devrez retirer la couche de couverture. À ce moment-là, les buissons commenceront déjà à se dessécher. Les pommes de terre sont récoltées directement à la surface du sol, il ne sera pas nécessaire de déterrer les pommes de terre, donc à ce stade de la croissance, il sera possible d'éviter les tracas. Les personnes qui ont déjà décidé d'essayer cette méthode de culture des pommes de terre disent que le rendement par mètre carré de terre est encore plus élevé que lorsqu'il est cultivé de manière traditionnelle.

Comment améliorer le chemin

En soi, un tel schéma de croissance est extrêmement simple et pratique, mais les jardiniers essaient de l'améliorer constamment. Par exemple, vous pouvez ajouter des pommes de terre en remuant. Pour cela, une canine métallique est prise, environ 12 cm sont introduits dans la ligne de pose des tubercules. Il reste à faire des crocs. La procédure est simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais le rendement peut être augmenté de 20% supplémentaires.



Vous pouvez également essayer avant de pondre des tubercules germés sur le site, pré-remplissez-le de tourbe littéralement 15 cm.Si vous mettez les tubercules sur de la tourbe, puis recouverts de paille ou d'autres débris végétaux. Encore une fois, cette astuce vous aidera à augmenter votre rendement final.

Qu'ont-ils découvert pendant l'expérience

En raison du fait que cette méthode de germination des pommes de terre a été oubliée pendant un certain temps, beaucoup ne croyaient pas en son efficacité. Puis un groupe de passionnés a décidé de tester si la culture sous paille était vraiment aussi efficace.

Le site a été sélectionné pour l'expérience. Tout a été fait selon la technologie. Des engrais ont été ajoutés au sol, desserrés. Arrangez les tubercules bien germés à ce stade.

Ensuite, les tiges du tournesol de l'année dernière ont également été posées, et sur le dessus ont été posées une couche de débris de légumes de jardin de 30 cm. La plantation a eu lieu début juin. Comme d'habitude, les semis étaient attendus dans un mois. Au début, ils étaient pâles et fragiles, il était difficile de croire que les buissons en sortiraient vraiment. Mais ensuite, ils se sont levés, enfermés dans un tapis solide sous la paille et ont commencé à fleurir.

En juillet, la température sous nos latitudes est élevée et peut monter jusqu'à +35 degrés. Mais il a été vérifié que la température sous la paille ne dépasse pas 19 degrés. Cela signifie que les conditions idéales pour la saison de croissance ont été créées. Et le temps de séchage sous la paille sera toujours humide.



À l'automne, retirez la paille. Il y avait beaucoup de pommes de terre en dessous. De plus, certains tubercules étaient à la surface et le chaume était enfoui dans le sol. Mais tout de même, tout était facile à choisir. Jusqu'à un kilogramme et demi de pommes de terre ont été récoltés sous chaque buisson.

Ce sont des résultats encourageants qui vous permettent de planter vos pommes de terre sans entretien supplémentaire et d'obtenir une excellente récolte. Si la méthode fonctionne, chaque jardinier ne peut vérifier que sa propre expérience. Mais ceux qui ont tenté leur chance et ont essayé cette méthode de culture de pommes de terre laissent des critiques extrêmement positives. Lorsque la récolte est récoltée, vous pouvez faire d'excellentes boulettes avec des pommes de terre et du chou.


Jours favorables pour planter des pommes de terre en 2021 selon le calendrier lunaire

Pour obtenir de jeunes pommes de terre fraîches destinées à la consommation pendant la saison estivale, des variétés précoces sont plantées, des variétés à maturation moyenne et tardive sont déposées pour le stockage. Lors du calcul de la date de plantation, la saison de croissance doit également être prise en compte - pour différentes variétés, cela prend de 40 à 140 jours. Variétés de maturation:

  • ultra précoce - 40-55 jours
  • maturation précoce - 60-80 jours
  • moyen précoce - 80-90 jours
  • mi-saison - 90-100 jours
  • moyen tardif - 100-120 jours
  • en retard - 120-140 jours.

La plantation de pommes de terre en 2021 sera réussie si vous choisissez le bon jour de plantation, en vous concentrant sur le climat local et en préparant le site et le matériel de semence en temps opportun.


Recettes de pommes de terre aux cèpes au four

Les publications culinaires proposent une grande variété de recettes. Pour la cuisine, vous pouvez prendre une version classique simple ou avec l'ajout de divers composants et épices. Ils cuisent au four avec de la viande, du fromage, utilisent des pots en céramique ou en argile, des plats résistants à la chaleur, des plaques à pâtisserie. Vous obtiendrez un produit savoureux et nutritif dans n'importe quel contenant.

Une recette simple de cèpes avec pommes de terre au four

La cuisson selon la recette classique prendra un peu de temps, elle ne nécessite pas de composants coûteux, elle est donc économique. Vous pouvez vous en tirer avec un ensemble d'épices que vous trouverez dans n'importe quelle cuisine. Pour cuire un plat au four pendant 4 portions, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 0,5 kg
  • cèpes - 0,5 kg
  • oignon - 1 pc.
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie - 20 g
  • crème sure - 3 c. l.
  • eau - 100 ml
  • coriandre, poivre noir, sel - au goût.

  1. Allumez le four à 200 0 C, laissez chauffer.
  2. Peler les pommes de terre, laver, couper les tubercules moyens en 4, les plus gros en 6 parties.
  3. Les oignons sont hachés en rondelles.
  4. Graisser le plat de cuisson avec du beurre.
  5. Étalez une couche de pommes de terre, saupoudrez d'épices.
  6. Placez l'oignon haché sur le dessus.
  7. Le bolet est légèrement frit au préalable, mais vous pouvez ignorer cette étape. Ensuite, mettez une couche d'oignons.
  8. La crème sure (sauce ou mayonnaise) est mélangée avec de l'eau et la pièce est versée.
  9. Mettez la plaque à pâtisserie au four, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Cèpes aux pommes de terre dans une casserole

Les champignons dans une casserole sont un moyen pratique de cuisiner, puisque le récipient est conçu pour 1 portion, le plat dans la casserole est esthétique et ne prend pas beaucoup de temps à cuire au four.

  • cèpes - 400 g
  • pommes de terre - 400 g
  • 1 oignon moyen
  • beurre - 50 g
  • épices au goût.

  1. Les corps de fruits frais sont pré-bouillis pendant 20 minutes, la mousse résultante est éliminée.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre.
  3. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
  4. Combinez tous les composants, saupoudrez de sel et d'épices, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de l'ail (1 tranche par pot en argile).
  5. Le récipient est graissé avec du beurre.
  6. Placez les aliments de manière à ce qu'il reste 3 à 5 cm du bord.
  7. Versez le bouillon sur le dessus, dans lequel les fruits ont été bouillis.
  8. Mettez un petit cube de beurre dessus.

Les plats sont placés dans un four froid, la température est réglée à 200 0 C, et conservés 1 heure.

Casserole aux cèpes et pommes de terre

Pour que le produit cuit bien au four, il est préférable de prendre une large plaque à pâtisserie à bords bas pour une casserole. Chaque composant est coulé en une seule couche.

  • cèpes blanches fraîches ou surgelées - 300 g
  • pommes de terre - 500 g
  • beurre - 50 g
  • crème riche en matières grasses - 100 ml
  • fromage (qualité dure) - 100 g
  • poivre et sel au goût.

Algorithme pour les travaux préparatoires:

  1. Les pommes de terre sont lavées et bouillies avec la peau.
  2. Les cèpes blancs sont coupés en tranches et légèrement frits.
  3. Mettez du beurre au fond du récipient de cuisson en le coupant en morceaux.
  4. Placez les fructifications, le sel et le poivre.
  5. La dernière couche doit être des pommes de terre pelées et hachées.
  6. La pièce est versée avec de la crème, saupoudrée de fromage râpé, salée, recouverte de papier d'aluminium.
  7. Mettre au four, cuire 45 minutes à une température de 180 0 C. Pour former une croûte dorée, retirer le papier d'aluminium 5 minutes avant d'être prêt.

Champignons cèpes séchés cuits au four avec pommes de terre

Il faudra plus de temps pour préparer le plat, les légumes sont pré-sautés, puis mis au four.

  • champignons porcini séchés - 200 g
  • pommes de terre - 300 g
  • carottes - 2 petites ou 1 taille moyenne
  • huile de tournesol, de préférence huile d'olive - 7 c. l.
  • eau - 1 verre
  • sauce de soja - 3 c. l.
  • verts - 50 g
  • sel et épices au goût.

La séquence des recettes de cuisine:

  1. La pièce imbibée est coupée en petits morceaux.
  2. Les carottes sont râpées avec de grandes cellules.
  3. L'huile est versée dans une casserole, les cèpes aux carottes sont frites pendant 5 minutes.
  4. Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux et ajoutées au récipient avec de l'eau et de la sauce soja.
  5. Saler et ajouter les épices, conserver sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Ensuite, mettez la casserole au four. Temps de cuisson à une température de 200 0 C - 30-40 minutes. Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Recette de cèpes au four avec pommes de terre et fromage

Selon la recette, le plat s'avère juteux, avec une croûte dorée sur le dessus. Le fromage aux cèpes blancs est harmonieusement combiné, se complétant mutuellement.

Pour préparer des pommes de terre aux champignons, prenez:

  • fromage à pâte dure - 300g
  • cèpes - 0,5 kg
  • pommes de terre - 6 pcs.
  • sel - 5 g
  • persil et poivre noir (moulu) - au goût
  • oignons - 2 pcs.
  • crème sure - 1 verre.

  1. Les pommes de terre sont pelées, coupées en morceaux de n'importe quelle taille.
  2. Les oignons sont hachés.
  3. Les cèpes sont coupés en morceaux.
  4. Les produits préparés sont mélangés, salés, saupoudrés de persil.
  5. 1/3 de crème sure est versé au fond du récipient de cuisson.
  6. Étalez le mélange, versez le reste de la crème sure.

Mettre au four, incuber 40 minutes, 5 minutes. jusqu'à ce qu'il soit cuit, le plat est sorti et saupoudré de fromage râpé. Remettez pendant 5-6 minutes.

Cèpes frais au four avec pommes de terre et poulet

Un plat à base de viande de volaille s'avère copieux, mais plus calorique. Vous pouvez utiliser du poulet, du canard ou de la dinde, la technologie de cuisson est la même.

  • poulet - 0,5 kg
  • cèpes - 0,7 kg
  • pommes de terre de taille moyenne - 10 pcs.
  • oignons - 2 pcs.
  • bouillon - 1,5 tasse
  • crème sure - 150 g
  • huile végétale pour la lubrification
  • épices au goût.

  1. Le poulet est coupé en petits morceaux.
  2. Prenez de la viande et faites-la bouillir dans 0,5 litre d'eau pour obtenir du bouillon.
  3. Le reste des morceaux de volaille est frit dans une poêle.
  4. Les oignons à corps fruitiers sont sautés.
  5. Les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille moyenne.
  6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étendre la viande, saler, saupoudrer d'épices.
  7. La couche suivante est constituée de fructifications avec des oignons.
  8. La dernière couche est constituée de pommes de terre, elle est salée et des épices sont ajoutées.
  9. Le bouillon est mélangé avec de la crème sure et les produits sont versés.
  10. Au four à 190 0 C, mettre au point.

Pommes de terre aux cèpes au four avec du boeuf

Un plat de fête très savoureux est à base de bœuf, de cèpes et de pommes de terre. La recette est pour 6 portions. Pour la cuisson, vous avez besoin d'un manchon de cuisson, vous pouvez le remplacer par n'importe quel récipient résistant à la chaleur.

  • viande de bœuf désossée - 0,5 kg
  • champignons porcini - 300 g
  • pommes de terre - 0,7 kg
  • mayonnaise ou crème sure - 1 verre
  • pimenter.

  1. La viande et les pommes de terre sont coupées en cubes, les cèpes - en lanières.
  2. Les produits sont mélangés, du sel et des épices sont ajoutés.
  3. Placé dans la manche, ajoutez de la mayonnaise.
  4. Le sac est bien fermé, le contenu est secoué.
  5. Plusieurs petites coupes sont faites sur le dessus.

Cuire au four à 180 0 C pendant 50 minutes, retirer du sac, saupoudrer d'herbes sur le dessus.


Comment faire cuire des pommes de terre croustillantes et pelées

Les pommes de terre champêtres sans la peau peuvent aussi être croustillantes et délicieuses.

Composants de la recette:

  • ½ kg de pommes de terre
  • 1/3 pile rast. huiles
  • 1 bouquet de thym
  • 1 cuillère à café Carvi
  • ½ cuillère à café ail séché
  • 1 cuillère à café avec un tas de sel
  • 1 cuillère à café mélange de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les tubercules pelés en petites tranches.
  2. Dans un bol en verre, mélanger l'huile, l'ail et les assaisonnements.
  3. Hachez le thym, versez dans un bol.
  4. Râper les pommes de terre avec un mélange parfumé, mélanger.
  5. Mettez les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie, qui doit être recouverte de papier.
  6. Faites cuire le plat pendant 30 minutes. à une puissance de 200 degrés.

Les pommes de terre rustiques cuites au four conviennent à la fois au menu du jour et à la table de fête. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, et chacune d'elles est savoureuse et inhabituelle à sa manière.


Voir la vidéo: Marmite du pêcheur facile


Commentaires:

  1. Mik

    Alors voyez !

  2. Nijas

    Le silence est venu :)

  3. Tzion

    C'est juste un merveilleux message

  4. Siraj-Al-Leil

    Bravo, me semble magnifique

  5. Gardiner

    Cette phrase est tout simplement incomparable ;)



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